Beş çayına davet ettiğiniz konuklara farklı ikramlarda bulunmak istiyorsanız, tanımlarımıza göz atabilirsiniz. Bayatlamayan poğaça, mantarlı pişi ve mısır unlu hamur kızartması tanımları artık Yüksek Topuklar’da!
Beş çayı tanımlarından birinci mantarlı pişi, bilhassa görünümüyle ilgi çekiyor ve emin olun ki lezzeti de manzarası kadar güzel… Hazırsanız, mantarlı pişi tanımına geçelim:
Malzemeler,
20 gr yaş maya
2.5 su bardağı un
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Tuz, su
İç harcı için,
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı kültür mantarı
Tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Hazırlanışı,
Yaş maya, un, ayçiçek yağı ve tuzu hamur yoğurma kabına alın. Yavaşça su ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Yarım saat mayalanmaya bırakın. İç harcı için maydanoz ve mantarı zeytinyağında yavaşça kavurun. Tuzla tatlandırın. Mayalanmış hamuru ikiye ayırıp her iki hamuru da ince açın. İki hamurun ortasına harcı yayın. Hamuru halli kalıpla kesin. Hamurları kızgın ayçiçek yağında kızartın.
İkinci tanımımız ise hem beş çayı hem çocukların beslenmesi için uygun zira uzun mühlet taze kalıyor. Bayatlamayan poğaça tanımına geçelim:
Malzemeler,
40 gr yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 şişe soda
5.5 su bardağı un
İç harcı için,
1/4 demet maydanoz
250 gr beyaz peynir
Üzeri için,
1 yumurta sarısı
Haşhaş
Hazırlanışı,
Yaş mayayı ılık sütün içerisinde toz şekerle birlikte eritin. Kalan hamur gereçlerini de ekleyerek yeterlice yoğurun. üzerini nemli bir bezle örterek 45 dakika dinlendirin. Beyaz peyniri ezip kıyılmış maydanozla karıştırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparıp içine peynirli karışımdan doldurun ve elinizle yuvarlayarak kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. evvelden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Yöresel lezzetlerden hoşlanan için mısır unlu ve baharatlı hamur kızartması tanımımız var. Örneğin, bir kabul gününde Karadeniz yemekleri konsepti varsa, bu tanımı gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Lakin, o an konutunuzda mısır unu yoksa yerine kepekli un, tam buğday unu üzere alternatifler de kullanabilirsiniz.
Malzemeler,
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
20 gr yaş maya
Birer çay kaşığı nane
Kırmızı pul biber
Kırmızı toz biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
Kızartmak için ayçiçek yağı
Hazırlanışı,
Yumurta, yoğurt, yaş maya, baharatlar, tuz, un ve mısır ununu hamur yoğurma kabına alın. Sert bir hamur olacak halde yoğurun. 10 dakika kadar dinlendirin. Hamuru merdane ile açıp halli bir kalıpla kesin. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Hamurları ekleyip kızartın.
