Siz de benim üzere kahve içmeden ayılamayanlardan mısınız? Kahve bir tutkudur, hayatınızı birleştirici öğelerinden biri olabilir. Hatta benim üzere alışkanlıklarına bağlı biriyseniz, kahve seyahatlerinizi bile tesirler.
Sabah uyandığınızda birkaç bardak kahve içmeden zihninizden ve vücudunuzdan randıman alamıyorsanız, tatlı bir bağımlılık sahibi olmuş olabilirsiniz. Lakin bu bağımlılık öteki makûs alışkanlıklara benzemez zira bilim, günde 5 bardak kahveye artık müsaade vermiş durumda. Elbette granül, yani suda eriyen kahvelerden uzak durmanız gerekiyor. Kahve, tıpkı çay üzere demleme formülüyle yapıldığında sağlıklı oluyor. Kahvenin kendini değil, suya bıraktığı aromayı içmeniz gerekiyor, bu yüzden en doğrusu çekirdek kahve almak, öğütmek ve sevdiğiniz biçimde demlemek olacaktır.
Yıllar boyunca dünyanın dört bir yanında beşerler kendi kahvelerini yetiştirmenin peşine düştüler ve kimileri tüm dünyada ismini duyurarak, kahvesinin kalitesini ortaya koydu. Siz de değişik seyahatler yapmayı seviyorsanız, size 5 seyahat önerisi sunuyorum.
Etiyopya
Bir keçi çobanının bu meyveyi keşfettiği 9.yy tarihine gittiğimizde, karşımıza Etiyopya çıkıyor. Çok eski vakitlerden beri burada özel kahve merasimleri yapılıyor. Kültürel bir gelenek, bir çeşit bayram olarak kutlanan kahve merasimlerini görmeye gidebilirsiniz. Etiyopya’nın başşehri Addis Ababa’nın bir kafesine oturun, kendinize bir bardak harika kahve söyleyin. Merasimleri izleyin, katılın, kahveye doyun.
Kolombiya
Dünyanın en büyük kahve ithalatçılarından biri olan Kolombiya, kahvesini korumak için, ülkeye giren tüm arabalara bir sprey sıkıyor ve dışarıdan gelebilecek bakterileri öldürüyor. Bu bilgiyi birinci duyduğumda çok şaşırmış ve hürmet duymuştum. Eje Cafetero yahut Kahve Üçgeni dünyanın en âlâ kahve bölgesi sayılabilir. Kahve, Kolombiya kültürünün ayrılmaz bir kesimidir. Manizales, Pereira ve Ermenistan üzere kentler bölgedeki kahve tarlalarını keşfetmek için güzel bir seçim olacaktır. Yeşil vadilerden geçerken, ilkbahar havasında taze toprağın kokusunu içinize çekin.
Portland
Amerika’nın kuzeybatı hududunda, Oregon eyaletinde bulunan Portland, yaklaşık 580 bin nüfusu ile eyaletin en büyük kentlerinden biridir. Kentte 30’dan fazla kahve kavurma makineli yer var. Gidip kendinizi ilişkin hissettiğiniz, size sıcak gelen bir adedini seçebilirsiniz. Aslında kokusu sizi çağıracaktır. Stumptown Coffee Roasters, kentteki kahve merkezlerinin önündeki bir duraktır ve kahve demleme konusunda pek çok seçenek sunarak, sizi büyülü bir dünyaya davet eder.
Hawaii
Hawaii, yıl boyunca milyonlarca kilo taze alanı toplayan yaklaşık 800 üretim çiftliğine mesken sahipliği yapıyor. Coffea Arabica, birinci olarak 1800’lerde Hawaii’deki konutunu buldu. Kona Kahve Kemerinin bugün bulunabileceği Kona kıyısında özel bir üretim yaptı. Güneş ve harika verimli toprakların kusursuz karışımı ve bu bölgenin tropik tarlaları nedeniyle, tartışmasız dünyanın en uygun kahvesi burada üretiliyor. Kahve tatma, geçit merasimi, kahve toplama müsabakası ve hatta bir hoşluk yarışı düzenleyen Kona Kahve Kültür Festivali’ni ziyaret etmek isteyebilirsiniz!
Vietnam
Vietnam kahvesi, özel üretimi yahut büyüleyici tarihi ile tanınan hale gelmedi lakin sunulduğu halla ün kazandı: güçlü, tatlı ve buzlu. Fransız sömürge idaresi sırasında kahve, 19. yüzyıl sonlarında Vietnam kültürüne tanıtıldı. Çekirdeklerin birçok (arabica’nın aksine) robusta çeşidindedir ve ülkenin merkezi bölgesindendir. Buzlu kahveyi tatmak için şahane bir yer, Hanoi’nin Eski Bölgesi’ndeki Hang Hanh’da (Kahve Sokağı) gezebilirisiniz
Hanoi’deki Coffee Street’ten Kolombiya’daki Coffee Highway’e kadar, dünyanın dört bir yanından beşerler kahve sevgilerini farklı formlarda gösteriyorlar ve bu şartların tadını çıkarmaya vakit ayırıp dünyayı büsbütün farklı bir formda deneyimlemek için geziyorlar. Lakin ağır çalışan ve bu kıymetli seyahatlere vakit ayırmayanlardansanız, siz de benim üzere dünyanın en yüksek kafein oranı olan kahvesini içmek isterseniz, teklifim Taft Coffee olacaktır.
Kahve kokulu günler dilerim, artık gidip hoş bir kahve demleyeyim…
Candan Ünal
