Annem ve babam işkembeyi çok seviyor. Dondurucuda haşlanmış işkembe vardı ve akşam yemeği için çorba yaptım. Tadına bakan herkese o kadar beğendi ki gece yarısı iki kase daha işkembe çorbası içtiler. Artık sizinle, konut imali nefis işkembe çorbası tanımımı paylaşıyorum.
Malzemeler,
- 1 su bardağı haşlanmış işkembe
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 bardak oda sıcaklığında su
- 1 litre sıcak su
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Servis için sirke ve limon suyu
Hazırlanışı,
Çorba terbiyesini yapmak için tencereye yoğurt, un, yumurta ve 1 bardak oda sıcaklığında suyu alıp düzgünce karıştırıyorum.
Kısık ateşte, terbiye bir taşım kaynayana kadar daima karıştırıyorum.
Terbiye kaynamaya başladıktan sonra bir litre sıcak suyu yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırmaya devam ediyorum.
Tenceredeki karışım bir taşım kaynadıktan sonra işkembe ve rendelenmiş sarımsağı ek ediyorum.
Orta dereceli ateşte işkembeler yeterlice yumuşayana kadar ortada bir karıştırarak pişirmeye devam ediyorum.
Tereyağı ve kuru naneye cezveye alıyorum, kısık ateşte nane kokusu çıkana kadar ısıtıyorum.
Naneli yağı çorbaya ek edip süratlice karıştırıyorum.
Tuz ve karabiberi ekleyip bir taşım daha kaynatıyorum.
Şimdi işkembe çorbası hazır. Kaselere aldıktan sonra sirke ve limon suyuyla servis yapıyorum.
Püf noktaları:
- Çorba terbiyesinin kesilmemesi için tuzunu ve karabiberini en son ekliyorum.
- En değerli püf noktası çorbayı sık sık karıştırmak ve orta dereceli ateşte pişirmektir.
Herkese afiyet olsun!
